La tarte aux poires façon Bourdaloue est un grand classique de la pâtisserie française. Elle fait souvent partie des tartes demandées à la l'examen du CAP pâtissier. J'ai donc utilisée une fiche technique : où il est demandé de préparer une tarte aux poires amandine de 22 cm avec un croquis où les poires sont disposées façon bourdaloue. J'ai l'habitude de vous proposer des tartes créatives aux ingrédients réajustés : pour le CAP il faut bien respecter la fiche de travail qui est est fournie et suivre les phases techniques. Je vous mets le lien de Mélanie qui vous propose les vidéos de chaque étape de cette tarte. J'ai volontairement retiré l'ajout d'eau de vie et de rhum (ne faites pas comme moi le jour de l'examen). Cette tarte se prépare également avec des poires pochées mais les poires au sirop sont celles qui vous sont proposées à l'examen par rapport au temps total de cette réalisation.
Bonjour, j'ai reçu hier du sirop de glucose que j'ai aussitôt utilisé pour réaliser un fondant pâtissier maison. J'ai cherché et trouvé la même recette qui tourne sur les blogs et celle qui m'a convaincue, elle vient de la Cuisine de Marc et Susu. J'ai suivi à la lettre sa recette et j'ai obtenu un fondant blanc comme celui du commerce. Il se conserve assez longtemps et vous fait gagner un temps fou lors de la réalisation de vos éclairs, religieuses, choux, millefeuilles et autres desserts pâtissiers. Pour le tester, j'ai préparer des éclairs avec un fondant café.
Bonjour, un gâteau gourmand tout chocolat que je propose pour les fêtes. Il sera remplacé avec brio les traditionnelles bûches de Noël. Rien de compliqué : une dacquoise amande intercalée dans une ganache chocolat. La technique de Mercotte qui monte le gâteau en commençant par le haut (qui se trouve donc en bas) facilite sa réussite. Pour réaliser ce succès j'ai suivi pas à pas à la recette trouvée A la table de del qui explique parfaitement les différents rouages. Je vous fais un copié collé avec mes modifications pour certains ingrédients.
Une délicieuse tarte deux en un : un flan et une tarte aux pommes. La recette originale n'a pas de pâte. J'ai pensé qu'elle serait meilleure en y incluant une pâte sablé sucrée. j'y rajoute également un mélange de cannelle et gingembre, son goût n'en est que meilleur. On se délecte de son parfum. Une ancienne recette trouvée dans une revue dans laquelle on trouve des recettes à la fin et que j'ai adaptée.
Temps de préparation : 30 minutes /Temps de cuisson : 50 minutes ingrédients
Pour la pâte - 250 gr de farine - 150 gr de beurre - 125 gr de sucre
Bonjour, ce tiramisu est une véritable explosion en bouche !!! un mélange de crème mascarpone et crème chantilly pour un résultat aérien, doux et onctueux. Pour apporter la fraîcheur, des framboises écrasées intercalées entre les couches de crème. Et pour plus de gourmandise, une décoration façon "cupcake", des éclats de pistaches et framboises.
Maman de 2 adorables petites filles, je partage avec vous ma passion pour la cuisine du monde découverte au gré de mes voyages : Une cuisine colorée mais toujours inspirée de la cuisine traditionnelle algérienne avec ma grande passion pour la pâtisserie en général.
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