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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 09:28
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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 14:24
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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 13:58
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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 14:20
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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 17:38
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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 10:29
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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 20:05

Ganache montée chocolat blanc

Bonjour, aujourd'hui je vous propose de voir en détail la recette de la ganache montée. Vous la trouverez sur  ma recette des macarons à la meringue française, ou le gâteau d'anniversaire glaçage chocolat.

Quelle différence entre une ganache montée par rapport à une ganache tout court :
La ganache est un mélange de chocolat, de crème liquide entière et/ou beurre que l'on intègre pour bien fondre le chocolat  On ajoute alors le parfum de son choix et peut servir de glaçage par exemple pour recouvrir un gâteau.
Pour la ganache montée, il s'agit toujours d'un mélange de chocolat, crème liquide chaude et/ou froide  qui après être restée au réfrigérateur quelques heures ou une nuit, est fouettée pour  la rendre très légère, ressemblant à une crème au beurre et être utilisée pour remplir vos macarons, décorez vos cupcakes etc...  C'est une base très utilisée dans la  pâtisserie française et chacun la prépare selon ses goûts.

 

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 16:55
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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 11:05

Cheesecake caramel beurre sale

 

Bonjour, après vous avoir proposé le caramel beurre salé, voici le cheesecake au caramel beurre salé que vous pourrez préparer pour les grands gourmands ou gourmandes comme moi. Le fond est une base de sablés au beurre émiettes. La préparation de l'appareil au cream cheese. C'est une recette que j'ai trouvé chez Delphine, Caramel chocolat, participante de la saison 1 du meilleur pâtissier M6.

 

 
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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 17:56

Bavarois chocolat caramel beurre salé

Voici le gâteau Bavarois chocolat caramel préparé par Milena qui participait au concours de recettes au chocolat. Milena n'a pas de blog et nous a proposé sa réalisation qui est vraiment magnifique. Voici sa recette : il s'agit d'un biscuit génoise surmonté d'une mousse Bavaroise au chocolat pralinoise avec un insert caramel beurre salé. Votre pâtissier n'a qu'à bien se tenir, c'est un vrai délice.

 

 

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  • Ma cabane aux délices
  • Maman de 2 adorables petites filles, je partage avec vous ma passion pour la cuisine du monde découverte au gré de mes voyages : Une cuisine colorée mais toujours inspirée de la cuisine traditionnelle algérienne avec ma grande passion pour la pâtisserie en général.
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