Mhajeb ou Mhadjeb au four

17/07/2011 16:48

Bonjour à tous, j'espère que ces premiers jours de ramadan n'ont pas été pénibles. Moi je dois bien admettre que c'est la soif qui m'incommode mais ça passe hamdoullah. Aujourd'hui, je vous propose des mhajebs cuits au four. C'est bien moins gras et on obtient une pâte plus rigide à la cuisson que sur la plaque. Je les ai farcis avec du blanc de dinde haché, de riz et poivrons tomates.

Pour la pâte.
- Semoule fine
- Sel
- Eau tiède
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
NB : j'ai mélangé au pif pour la semoule, ça devait représenter 300 gr de semoule

Pour la farce
- 300 gr de blanc de dinde haché à la boucherie
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère de piment en poudre
- 1/2 cuillère de ras el hanout du maroc
- 1/2cuillère de massalé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1/2 verre de riz thai ou basmati
- salade de poivrons tomates préparée à l'avance
- 1 jaune d'oeuf
- Graines de sésame

NB : vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous aimez à la farce : fromage râpé, fondu, olives, harissa, etc...

Pour la préparation de la pâte, le déroulement est ICI . Il y a que la levure qui est en plus sinon le travail de pétrissage est le même. Laissez reposer les boules de pâte le temps de la préparation de la farce.

Dans une poêle, faire revenir la viande, l'oignon et l'ail écrasée.
Salez, poivrez et rajoutez les épices. Ajoutez l'eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré. Quand l'eau est bien absorbée, ajoutez le coulis de tomates et laissez cuire.

Pendant ce temps, faire cuire le riz thai sachant que l'on conserve l'eau de cuisson (mettez juste la bonne quantité d'eau, le riz doit cuire en absorbant tout). Quand celui-ci est cuit, l'intégrer à la viande, parsemez de coriandre et mélangez bien. Voilà la farce est prête.

Pour les poivrons tomates, la recette est ICI

Confectionnez vos carrés, disposez les sur une plaque allant au four. Laissez reposer 20 min avant de faire cuire. Badigeonnez de jaune d'oeuf et de graines de sésame. Faire cuire à four préchauffé 175° th. Quand la surface est bien dorée, retirez les mhajebs du four et couvrir d'un linge. A déguster chaud, tiède ou froid.

Sahaftourek