Cerises en pate d'amandes gateau algerien

18/09/2011 10:39

La manière plus réaliste de reproduire une belle cerise en pâte d'amandes, c'est d'avoir un modèle original devant soi. La pâte d'amandes est facile à travailler et on obtient toujours de très bons résultats.

Alors pour vous proposer une recette facile et originale, voici les cerises en pâte d'amande. Je vous laisse le soin de trouver les vraies ...

500 gr d'amandes finement moulues
500 gr de sucre glace
1ou 2 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de beurre
Colorant rouge et bleu
Gelée de fruits rouges ou autre
Amandes entières émondées
Queues de cerises (récupérez celles des cerises)

Préparez la pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues avec le sucre glace, le beurre, la vanille et ramassez avec les blancs d'oeufs incorporés un par un. Lorsque vous obtenez une boule compacte.Colorez la pâte d'amande avec le colorant rouge.

Pour cela : mettre une goutte de colorant rouge dans un petit verre, y rajouter très légèrement du colorant bleu jusqu'à obtenir une belle couleur rouge foncé ressemblant à la cerise noire. Divisez la pâte d'amande en plusieurs petites boules. Enfoncez à l'intérieur une amande de petite taille puis refermer.

Laissez séchez les cerises puis faire briller avec de la gelée de fruits rouges ou autre.

Avec le bout d'un pinceau de cuisine, enfoncez légèrement l'extrémité supérieure afin d'y mettre les queues de cerises (séchées au soleil). Décorez dans des caissettes.

Bonne dégustation.