Cake à l'orange

14/11/2010 10:09

Savoir faire un cake à l'orange avec une recette à la portée de tous. Le zeste d'orange lui donne une saveur et gout d'agrumes. Je le prépare avec du lait concentré sucré : pour utiliser une boite entamée, je l'ai versé dans un mélange d'oeufs, de sucre, de farine, levure et huile. N'ayant aucune idée de la quantité à mettre, j'ai versé la boite entière. Je le prépare souvent au citron et comme là à l'orange. Et vraiment il est très bon. Testez-le.

- 150 gr à 170 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 4 oeufs
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 350 gr de farine
- 1 petite boite de lait concentré sucré
- écorce et zeste d'une orange

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Avec un économe, récupérez l'écorce d'orange. La couper en lamelles et mettre dans une casserole avec un demi verre d'eau et une cuillère à soupe de sucre. Laissez le sirop épaissir puis mixer le tout afin d'obtenir une belle compote de zeste d'oranges bien moulinée.
Placez le beurre mou dans la cuve du robot et ajoutez le sucre. Mélangez l'ensemble.
Incorporez le 1er oeuf et mélangez de nouveau. Ajoutez le 2eme, mélangez et continuez de la même façon jusqu'au dernier oeuf.
La pâte doit être souple et crémeuse.

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Tamisez la farine et la levure et mélangez ensemble à petite vitesse. Transvasez dans un saladier et rajoutez le lait concentré sucré. Remuez bien. La pâte est épaisse. Versez le zeste d'orange. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la préparation et mettre à cuire à four préchauffé th. 175°. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

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NB : J'utilise un moule à cake de 35 cm et le cake gonfle bien.