Galette Kabyle (arhlum)

  

La vidéo est ICI. Voici la galette kabyle (Arhlum). La différence entre la galette kabyle et la galette des autres régions de l'Algérie, c'est l'utilisation de l'huile d'olive. Entre la Grande et Petite Kabylie, la galette se prépare différemment mais elle est toujours faite à base d'huile d'olives très parfumée, seule la quantité varie. 

Pour une galette de 30 cm de diamètre

- 500 gr de semoule fine
- 1/2 tasse d'huile de table
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel
- eau

1- Dans un saladier, versez la semoule, le sel et les huiles. Mélangez en frottant bien entre les mains afin que la semoule absorbe bien l'huile.

2- Rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop dure, ni trop molle.
Roulez en boule et laissez reposer quelques minutes. Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.

3- Etalez la pâte en effectuant un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin d'obtenir une belle galette ronde de 1 cm d'épaisseur voir moins. Posez délicatement la galette sur la plaque de cuisson, et piquez à la fourchette afin que la vapeur aide à la cuisson de la galette.

      

Réglez le thermostat. La galette doit dorer et non griller. Délicatement, faire des rotations afin qu'elle dore de partout.
Quand la première face est bien dorée, la retourner. Avec une serviette de table, appuyez légèrement sur une partie de la galette en la faisant glisser en un mouvement d'aller-retour. Refaire de même pour toute la galette.
Lorsqu'elle est bien dorée de partout. La retirer. Coupez-la et laissez refroidir.

 


En Kabylie, cette galette est indissociable de la salade de poivrons tomates ici

Comments

[niyyat]

assalamou alaykoum


Très bonne recette, testée et approuvée !


Merci encore pour le partage, très belle vidéo mashallah.


 

[Ma cabane aux Délices]

Merci pour le feedback et ravie pour ta réussite, bises et bonne soirée

[LOUIZA]

BONJOUR


merci pour la recette et je veux juste savoir c'est quoi la marque de votre crepière, j'en ai deja acheté mais elle ne cuit pas du tout la galette elle n'est pas puissante je veux acheter une
autre donc je ne veux pas prendre un deuxième risque donc si vous pouvez me donner directement la marque ça serai sympa merci d'avance djouza.

[nayla]

Ta kesra est vraiment manifique, juste une petite question combien mesure ta tasse en cl stp??Merci

[Ma cabane aux Délices]

Bonsoir Nayla, j'utilise une verre de 200 ml donc ça représente 100 ml d'huile de chaque, bonne réussite à toi et bonne soirée

[Nathalie]

Merci de partager des recettes qui me rappelle mon enfance (ma voisine algérienne me donnait toujours un morceau de ses préparations avec beaucoup de générosité). Grâce à vous je vais enfin les
réaliser moi-même ! 

[Ma cabane aux Délices]

Bonjour nathalie j'espère que vous y retrouverez le goût de votre enfance, bonne réussite et merci de votre visite

[Elise]

Où peut-on trouver de l'huile de table ou bien par quelle huille puis-je la remplacer s'il vous plaît? Merci :)

[Ma cabane aux Délices]

Bonsoir Elise, l'huile de table c'est en fait de l'huile neutre, par exemple tournesol, bonne nuit