Galette kabyle

29/03/2008 12:51

Cette galette kabyle est typique de la région de la haute Kabylie. Elle se prépare avec de l'huile d'olive comme pratiquement toutes les galettes de la Kabylie. A la différence de La galette Kabyle "arhlum" ICI, celle ci est très friable puisque elle est préparée avec de la semoule moyenne et contient plus d'huile d'olive que sa consoeur. Elle peut très bien s'accompagner de plats mais aussi du café du matin, d'un verre de petit lait, de fruits...

- 300 gr de semoule moyenne
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre d'un mélange d'huile d'olive et huile de table
- une bonne pincée de sel
- de l'eau pour ramasser la pâte

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Dans un grand saladier, versez les semoules, le sel et l'huile. Mélangez bien entre vos mains pour faire pénétrer l'huile et laissez reposer 1/2 h. Après ça, mouillez le mélange petit à petit afin d'avoir une pâte molle, légèrement friable.

Faites une boule, la saupoudrer de semoule et votre support aussi. L'étendre sur une épaisseur de 1,5 cm. Elle va se fendre sur les bords mais avec votre main sur la galette et le pouce sur le bord, refermez les fissures. Coupez des losanges assez grands et posez délicatement sur une poêle à défaut d'une plaque chauffante. Faites des trous à l'aide de la pointe d'une allumette (une fourchette va fissurer la galette en cuisant) et laissez dorer la première face. Retournez les losanges délicatement et enduire d'une cuillère à café d'huile d'olive.

Cette galette s'accompagne merveilleusement avec les plats en sauce. D'autres l'apprécient plutôt le matin au petit déjeuner.

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