Je ne vous présente plus les msemens ou crêpes feuilletés. J'ai publié de nombreuses versions sucrées ou salées. C'est avec une préparation sucrée aux amandes que je reviens aujourd'hui.  Elle est très délicieuse, parfumée à la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Ingrédients

- 350 gr de semoule fine

- 150 gr de farine

- Sel

- Eau

Pour la farce

- 200 gr d' Amandes finement moulues
- 70 gr de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Eau de fleur d'oranger

pour les étapes de préparation de la pâte, c'est ICI
et ICI

                                                                                                             
Préparation de la farce
Mélangez les amandes moulues avec le sucre et la cannelle. Rajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un sablage.

Etalez une boule de pâte très finement. Recouvrir d'une feuille mince sur laquelle, on saupoudre d'amandes. Rajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis rabattre les quatre côtés de pâte afin d'obtenir un carré.


Faire cuire dans une poêle ou crêpière jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.
Continuez jusqu'à épuisement des boules. 

Superposez au fur au mesure les crêpes feuilletés afin qu'elles ne sèchent pas.
Vous pouvez arroser de miel avant de servir accompagné d'un bon café.

 
Bonne dégustation

 

Depuis que je vois des gaufres sur la blogosphère, j'ai été rattrapée moi aussi par le syndrome de la gaufre mania !!!
Voici donc cette recette que j'ai trouvée sur le guide d'utilisation de mon appareil à gaufres. J'y ai apporté quelques modifications et les deux recettes se valent. Pour une douzaine de gaufres, il vous faudra.

Voici leur recette :
- 300 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- Sel
- 75 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait  

Ma recette
- 350 gr de farine
- 1 paquet de levure chimique
- Sel
- 70 gr de sucre en poudre
- 20 cl de crème entière
- 3 oeufs
- Zeste du citron ou eau de fleur d'oranger ou vanille
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1/2 l de lait moins une tasse

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Faites un puits et ajoutez les oeufs et la crème. Mélangez bien jusqu'à obtenir une belle pâte sans grumeaux. Délayer petit à petit le lait. Votre pâte doit avoir la consistance d'une béchamel. Laissez reposer 1/2h.
Faites cuire vos gaufres jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrez de sucre glace et dégustez les chaudes toutes croustillantes.

NB : vous pouvez les garnir de beurre de cacahuetes, confiture, nutella, etc...

Les bugnes sont une spécialité culinaire du centre-est de la France (notamment Lyon et Saint-Étienne) qui ressemblent aux beignets. Traditionnellement, les charcuteries lyonnaises les proposaient juste avant mardi gras afin de rappeler au bon souvenir des lyonnais qui allaient débuter le carême et donc délaisser leurs commerces. Les particuliers avaient également l'habitude d'en faire, afin de ne pas gâcher les matières grasses (huile de cuisson) dont l'usage était interdit par le Carème. De nos jours, les boulangeries les proposent également, toujours à la même l'époque, celle de mardi gras.
Extrait de vikipédia

- 500 gr de farine T. 45
- 8 gr de sel
- 40 gr de sucre
- 3 oeufs
- 100 gr de beurre ramolli
- Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger
- 1/2 verre de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger, les oeufs et le zeste de citron. Lancez le pétrissage au crochet pendant 15 min environ. La pâte doit se décoller des parois du bol. Ajoutez alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. La pâte devient souple et élastique et se détache du bol. Couvrez d'un linge propre et mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2h.

Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur pour moi. Vous pouvez faire plus fin. Farinez bien votre plan de travail. Avec une roulette, découpez des losanges, carrés, rectangles de la taille qui vous plaira.

Faire une incision au centre de chaque bugne. Prendre l'extrémité et la passer au centre de l'incision ainsi vous obtenez un genre de noeud. Laissez de côté et continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire chauffer l'huile de friture. Lorsque qu'elle frémit et pas brûlante, jetez y les bugnes. Dès qu'elles sont dorées, retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace.


Bonne dégustation, elles sont vraiment délicieuses