Voici une recette délicieuse d'iles flottantes proposée par Nadia. La cuisson est  au micro-onde c'est plus pratique et le résultat est sûr, on obtient ainsi des îles bien gonflées. Je vous fait un copié-collé de ses intructions pour la recette :

•    1/2 litre de lait.
•    4 jaunes d'oeufs.
•    100 gr de sucre en poudre
•    1 gousse de vanille.

•    4 blancs d'oeufs
•    80 gr de sucre en poudre
•    1 pincée de sel.

•    20 morceaux de sucre
    4 cuillères à soupe d'eau

Voilà 25 jours que le ramadan a commencé. Et c'est déjà le moment de penser aux gâteaux que l'on va préparer pour l'Aîd. Nadia que je ne présente plus, vous propose sa recette des Nakaches. La particularité de ce gâteau c'est la réussite du pinçage. Et sincèrement elle les pince merveilleusement bien et mieux que moi. Son travail est bien régulier. Je n'ai rien ajouté à ses ingrédients, je les prépare de la même façon. Pour la recette, il vous faudra :

Pour la pâte

• 1 kg de farine
• 200 gr de sucre dilué dans 1 verre d'eau de fleur et 1 sachet de sucre vanillé
• 500 gr de beurre fondu ou moitié beurre et huile
• une pincée de sel

Bien sabler la farine avec la matière grasse fondue. Laissez reposer 15 mn environ. Ensuite aspergez du mélange eau de fleur, sucre tout doucement en mélangeant du bout des doigts en évitant de pétrir.
Vous obtenez une pâte homogène et molle. Partagez en petite boules et laissez reposer le temps de préparer la farce.

Pour la pâte de dattes

• 250 gr de dattes
• du beurre ou huile
• cannelle

Faire de très fins boudins d'une longueur de 10 cm environ. Les disposer sur un plateau.

Prendre une boule de pâte et l'étaler en rectangle assez fin de 10 cm x 6 cm. Déposez à 1 mm du bord inférieur un boudin de dattes. Relevez la pâte sur la datte et faire rouler jusqu'à l'autre bord en découpant à la roulette pour un trait net. Soudez bien les deux extrémités pour avoir un cercle. Pincez et déposez le sur un plateau et continuer jusqu'à épuisement de la pâte et des dattes. Vous pouvez également faire des boudins que vous découpez en rectangle.

Le pinçage

Avec la pince à nakache, pincez délicatement car la pâte est très friable et de façon très régulière le gâteau sur toute sa surface. Préchauffez le four th. 165° et mettre à cuire. Retirez les gâteaux quand ils sont halés et non dorés. Laissez refroidir avant de les conserver.

NB : Lorsque vous pincez, prenez très peu de pâte. Les petits trous correspondent aux dents de la pince et entre les trous, la pâte qu'on serre avec la pince.

On continue notre mois de ramadan avec encore un pain incontournable : Matlou. Nous l'appelle "Samessout". J'ai laissé le soin à Nadia de nous le préparer et comme vous le voyez, il est tout simplement magnifique, aéré et spongieux. Encore une fois merci et 1000 bravos. Pour le faire il vous faudra :

• 350 gr de semoule fine
• 150 gr de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 20 gr de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure déshydratée
• 1,5 cuillères à café de sel
• 250 à 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule

Si vous le préparez à la map comme Nadia :

Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1h10. Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique. Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air. Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie... Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat.

Pour le pétrin :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 min jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.