Lundi 28 mai 2012
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12:55
Quand j'ai vu la version préparée de "mberbel" gâteau sablé à la confiture par Amour de Cuisine j'ai craqué, je suis vite allée en cuisine le faire et sans aucun regret : il
est délicieux, bien fondant en bouche avec un bon goût de confiture. C'est le genre de gâteau très pratique car il se cuit dans un grand moule puis se découpe en carré. Je vous fait un copié
collé de sa recette :
-
6 oeufs entiers
-
180 gr de sucre cristallisé
-
300 ml d'huile neutre
-
2 sachets de levure chimique
-
le zeste d'un citron
-
l'extrait de citron (pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas)
-
la farine
-
500 gr de confiture de framboise (ou autres)
-
l'eau de fleur d'oranger
-
1 pincée de sel
Battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile,
battre encore.
Ajoutez le zeste de citron, l'extrait et la levure
chimique, mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquideVersez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné. (le mien fait 30 x 40 cm).
Arrangez la surface avec une spatule. Prenez la confiture et couvrez la surface de ce gâteau.
Revenez maintenant à la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous
pouvez passez a la râpe pour recouvrir la couche de confiture.
Si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas à ajouter de la farine. Une fois
le gâteau bien recouvert, enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés. Laissez cuire.
A la sortie du gâteau du four,
arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.
Alors c'est pas un arrosage à la cuillère ou à la bouteille, mais vous prenez votre bouteille, vous
couvrez la bouche avec deux doigts, et secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface. N'abusez pas en tout cas
Coupez le gâteau en petits carrés. Vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes
Lundi 21 mai 2012
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09:36
Bonjour, voici une autre recette de gâteau
algérien que j'ai imaginée : Il s'agit d'une sorte de biscuit renfermant une couche de confiture d'oranges amère et enrobé de sucre glace. J'ai fait la semaine dernière une confiture
d'oranges en lui conservant l'écorce à la cuisson. Elle est très parfumée d'où l'idée de faire ce gâteau. Ca ressemble à Makrout el louz ou Boussou Latmessou avec sa robe blanche mais au goût rien à voir. Le sirop est
préparé avec du jus d'orange auquel je rajoute de l'arôme pour encore bien le parfumer. Je pense que cette recette peut s'améliorer au niveau de la pâte mais déjà je suis bien conquise par le
goût et le fondant. Si vous aimez l'orange, vous saurez l'apprécier...
- 85 gr de beurre
- 60 gr de sucre glace
- Arôme d'orange
- Vanille
- 2 gr environ de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 20 gr de maizena
- Farine pour ramasser
- Confiture d'oranges amère
Pour le sirop
- 1 /2 verre de jus d'orange
- 1/2 verre d'eau
- Arôme d'orange
- 4 cuillères de sucre
Battre le beurre en crème avec le sucre glace, la vanille au fouet. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien.
Ajoutez la maizena, le bicarbonate et la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. Couvrir d'un film plastique et laisssez reposer 15 minutes.
Divisez la pâte en deux boules égales. Etalez la première sur un plan de travail légèrement fariné en
carré d'environ 15 cm x 15 cm sur 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez toute la surface de la pâte d'une cuillère de confiture d'oranges. Etalez la seconde pâte en carré de la même dimension et
délicatement déposez là sur la celle recouverte de confiture.
Continuez à étaler la pâte délicatement jusqu'à obtenir une épaisseur maximum de 2 cm. Comme pour la
baklawa, découpez des bandes de 2 cm horizontales et verticales. On obtient des carrés. Déplacez les délicatement en arrangeant tous les bords et posez les sur une plaque non
graissée.
Préchauffez le four th. 170° et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement halé.
Laissez refroidir les biscuits.
Préparation du sirop
Chauffez le jus l'orange, l'eau, l'arôme d'oranges et le sucre jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Une fois bien froid, trempez les biscuits et roulez dans le sucre glace. Laissez sécher et rangez les biscuits dans une boîte.
Dimanche 13 mai 2012
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11:29
Bonjour, voici une recette de croquants ou croquets, gâteaux algériens qu'on apprécie toujours boire avec un café. Au lieu de mettre le chocolat à l'intérieur, j'ai alterné bande blanche et bande chocolat. Ça donne un bel effet
zébré. Je l'ai fait à 4 bandes mais si vous souhaitez une marbrure plus prononcée, alors rajoutez deux bandes en réduisant la taille de chaque bande. Pour cette recette j'ai utilisé la recette de
Naima All my best Recipe, recette à la mesure.
J'ai réduit la quantité de levure. Voici un copié collé avec mes modifs.
- Un verre d'oeuf
- un verre de sucre
- un verre d'huile
- 2 paquets de levure chimique (9 gr pour moi)
- zeste de citron (Vanille en poudre pour moi)
- Farine pour ramasser la pâte (envrion 1 kg pour moi)
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour cette recette il faudra utiliser une mesure doseur. Tout dépendra de la quantité que vous souhaitez
réaliser. J'ai utilisé une tasse de 150 ml environ.
Mélangez les oeufs et le sucre (pour moi tout au batteur. Une fois le mélange blanchi, rajoutez l'huile,
la vanille. Progressivement, incorporez la farine mélangé à la levure chimique.
On doit obtenir une pâte pas molle mais pas dure non plus. Si votre pâte s'étend c'est qu'elle manque de
farine.
Divisez la pâte en deux. Colorer l'une avec le cacao en rajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Façonnez de
longs boudins de 20 cm de long et 1 cm de large. Alternez une bande blanche et une bande chocolat pour avoir au final 3 bandes blanches et 2 bandes chocolat.
Disposez les boudins sur une plaque et badigeonnez de jaune d'oeuf. Faire des stries avec le dos d'une
fourchette. Préchauffez le four th. 175° et enfournez pour 15 minutes environ. Les croquants doivent être dorés. Sortir les croquants. Laissez refroidir légèrement et coupez des tronçons de 2 cm
environ. Ces gâteaux se conservent dans dans une boîte hermétique.
