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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 16:19

Tarte aux abricots pistaches photo 1

Bonjour, c'est avec les quelques abricots du jardin que j'ai réalisé cette tarte. Garnie d'une crème aux pistaches, elle passe toute seule. Pour supprimer une partie de l'acidité de l'abricot à la cuisson, je le passe dans l'eau bouillante 1 minute afin de l'épelucher facilement.  Il faudra choisir des abricots bien sucrés et mûrs pour cette tarte, elle n'en sera que meilleure.

 

Pour la pâte

- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 100 gr de beurre frais
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel 
- Vanille en poudre 

 

Pour la crème

- 2 oeufs
- 70 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 30 gr de pistaches émondées.
- 1 kg d'abricots mûrs 


 

Tarte aux abricots pistaches photo 3

 

 

Préparation de la pâte

Mélangez la farine, le sucre, vanille et beurre frais coupé en morceau. Ajoutez l'oeuf. Mélangez rapidement et formez une boule. Couvrir de film plastique et mettre au frais 30 minutes. 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez un moule à tarte de 23 cm pour moi. Piquez à la fourchette et mettre au frais. 

 

Tarte aux abricots pistaches photo 4

 

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Y déposez les abricots et les laisser 1 minute. Dès que la peau se déchire retirer aussitôt. Epeluchez les et les égoutter sur du papier obsorbant. 

Préparation de la crème

Battre les oeufs ajoutez le sucre et battre encore puis finir avec la crème. Ajoutez la moitié des pistachez concassées. Versez sur le fond de tarte puis déposez les abricots coupés en deux face bombée au dessus. Parsemez de pistachez concassées restantes. 

 

tarte aux abricots pistaches photo 2

 

Enfournez la tarte à four préchauffé th. 175° et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant bien la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée. Retirez la tarte du four et faire briller les fruits avec de la marmelade d'abricots. Dégustez cette tarte à température ambiante.

 

Tarte aux abricots pistaches photo 5

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Published by Ma cabane aux Délices - dans gateaux - cakes - tartes - bavarois

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