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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 01:06

Chorba blanche 004

Bonjour,  pour changer de la chorba frik que j'aime beaucoup, voici une autre version de chorba blanche (beida) au poulet. Elle est légère et bien parfumée. Beaucoup d'algeriens l'apprécie avec le rajout d'un jaune d’œuf en fin de cuisson, j'ai préféré remplacer par de la maïzena.

 

1 petit  poulet fermier vidé et nettoyé
2 cuillères à soupe d'huile ou beurre rance (smen)
1 bel oignon 
1 gousse d'ail
1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille
Sel, poivre
1/2 cuillère à café de cannelle
Piment en poudre (facultatif) 
1 cuillère à soupe de coriandre (ou persil)
Menthe sèche (facultatif, à votre goût)
1 verre de boul-gour (moyen) ou vermicelle
1 cuillère à soupe de maïzena 
1 litre d'eau tiède environ


Chorba blanche 007 

Lavez le poulet en le frottant avec du sel et un peu de vinaigre. Coupez le en petit morceau et égoutter.

Dans la marmite mettre l'huile, l'oignon râpe, l'ail et le poulet égoutté. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle, le piment et un peu de coriandre et les pois chiches. Laissez revenir à feu doux sans faire dorer en remuant régulièrement. Ajoutez l'eau et fermer la marmite et laissez cuire. Vérifiez le niveau de l'eau. Rajoutez si nécessaire. Incorporez le verre de boul-gour lavé à l'eau tiède. et laissez cuire.


Chorba blanche 003

 

Prélevez une louche de sauce. Mélangez avec la cuillère de maïzena et remettre dans la marmite en remuant pour faire épaissir. Retirez quelques morceaux de poulet et les émincer. 

A la fin je rajoute deux feuilles de menthe séchées qui parfume.

Servir la soupe dans des bols, parsemez de poulet émincé et de coriandre ciselée. 

Servir avec un demi citron. 

NB : A la place de la maïzena, vous pouvez mettre un jaune d'oeuf et un jus de citron.


Chorba blanche 011


Soupe algerienne, chorba, chorba blanche beida, poulet, Boulgour, Algerie

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Published by bigmumy - Ma cabane aux Délices - dans Cuisine algerienne & orientale

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