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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 11:30

Souffle de potiron

Soufflee au potiron photo 3

Bonjour, j'ai retrouvé ces photos : il s'agit d'un soufflé à courge musquée que j'avais préparé y'a quelques temps. Mes enfants ne mangent pas la courge en morceau alors en purée et soufflé gratiné, elles ont presque fini leur assiette. Il était bien savoureux avec le parfum des herbes et la béchamel au fromage crémeux. L'inconvénient du soufflé c'est que dès la sortie du four il s'affaisse, il faut vite le servir. Alors je les appelle avant même que le soufflé soit sorti du four !!! 

Pour 4 personnes

- 700 gr de courge musquée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite pomme de terre
- Thym laurier
- Sel poivre 

Pour la béchamel

- 10 cl de lait
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- 100 gr de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de fromage philadelphia

- 2 oeufs

 

Soufflee au potiron photo 2

Eplucher la courge et coupez la en petit morceau. La mettre dans une marmite avec la pomme de terre coupée, l'ail l'oignon les herbes le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laissez cuire. Vérifiez la cuisson de la courge. Si elle s'écrase facilement ainsi que la pomme de terre. Égouttez et moulinez pour réduire en purée.

 

Soufflee au potiron photo 1 

 

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait et remuez en même temps jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre les portions de fromage, mozarella ou le fromage râpé. Mélangez bien. La crème doit être très onctueuse. 

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez 2 jaunes à la préparation de la courge, mélangez bien puis incorporez la béchamel au fromage. Montez les blancs en neige puis délicatement les incorporer à la courge. 

 

Soufflee au potiron photo 4

 

Versez la préparation dans des mini cocottes ou ramequins et mettre à cuire à four préchauffé 180°.

Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré en surface.

Passez aussitôt à table car il retombe très vite.


Soufflee au potiron photo 5

Souffle, Souffle au potiron, entree chaude, courges, oeufs, Courge musquee

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Published by Ma cabane aux Délices - dans Entrees chaudes -froides - Salades - amuse bouche

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