Sables au citron de Martha Stewart

Recette de sables de Martha Stewart

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous cette recette oubliée de sablés au citron de Martha Stewart, qui m'a rappelé les lambout Algériens. Ces sablés contiennent du cream cheese qui les rendent bien fondants. Pour le façonnage je dois bien reconnaître m'en être vu non pas parce qu'ils sont compliqués mais car je n'avais pas la douille adaptée. J'ai tout d'abord utilisé ma douille à lambout et là j'ai obtenu des sprits, gâteau assez large.

J'ai alors utilisé la douille de ma seringue à gâteau mais il fallait beaucoup de force pour sortir la pâte mais j'ai obtenu de jolis petits nœuds auxquels j'ai ajouté une cerise confite, touche personnelle. Comme le préconise Martha j'ai lustré les sablés avec un lustrant doré ce qui n'est pas obligatoire mais le résultat est très beau. 

Grande personnalité de la télévision américaine. Ses recettes sont toujours très bien accueillies. J'espère qu'elle vous plaira. Vous pouvez aller voir la vidéo de Martha pour le façonnage des noeuds

- 280 gr de farine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel
- 160 gr de beurre ramolli

- 60 gr de fromage frais crémeux (type St-Moret ou cream cheese)

- 120 gr de sucre  (sucre glace pour moi)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 zeste de citron

- 2 œuf moyens

Fouettez au robot le beurre, le sucre et le fromage frais jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez les oeufs, les zestes et le jus de citron. Travaillez bien pour amalgamer et ajouter la farine, levure et sel. Le mélange doit être homogène avec une pâte légèrement molle.

Versez la pâte dans une poche pâtissière montée d'une douille cannelée.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et formez les biscuits en forme de nœuds.

NB :  Je commence par la première extrémité puis je fait un 8 horizontal que je viens finir au centre du 8 et tire la dernière extrémité. 

Le mouvement se fait en deux fois c'est à dire vous relevez la douille que pour finir la dernière extrémité.

Pour renforcer le centre je dépose une demi cerise confite afin de solidifier les deux extrémités. Préchauffez le four th. 165° et cuire les biscuits pour 10 minutes environ. Les biscuits doivent être juste halés. Retirez du four les biscuits et laissez refroidir avant de les déplacer.

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