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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 16:34

 

      Madeleines 001

J'ai préparé ces véritables petites madeleines à l'orange pour le goûter. Délicieuses et finalement assez faciles. J'ai profité du concours organisé ICI pour trouver les plus belles recettes de madeleines. Difficile de choisir car elles sont toutes terribles. J'ai testé la recette du blog des gourmandises d'Aurel ICI et vraiment j'ai beaucoup aimé son alchimie. J'ai remplacé le sirop de violette par du zeste d'orange et arôme d'orange et laissez ma préparation 5 heures au réfrigérateur avant d'enfourner. A la cuisson, une belle bosse s'est formée. Elles sont parties en un rien de temps. J'ai fait un copié collé des ingrédients de sa recette : 

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 175g de sucre en poudre
- 225g de farine
- 1 sache de levure chimique
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de sel 
- Le zeste d'une orange
- 1 cuillère à café d'arôme d'orange

 

Madeleines 005


Sortir les ingrédients 1 heure à l'avance et laissez à température ambiante. 
Battre les oeufs au fouet pendant 5 minutes environ et ajoutez le sucre et continuer de mélanger au fouet.


Madeleines 008

Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble. Puis ajoutez ensuite le zeste d'orange, l'arôme d'orange et le beurre fondu. Mélangez bien de nouveau.

Couvrir la préparation et la mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.


Madeleines 003


Préchauffez le four th. 240° 

Beurrez la plaque à madeleines et versez la préparation dans les empreintes. Baissez la température du four à 200° (180° pour moi).

NB : S'il reste de la préparation, la remettre aussitôt au frais le temps que la première fournée s'achève.

Enfournez pour 10 min grand maximum en surveillant bien. Quand elles sont dorées, retirez les. Laissez refroidir et démoulez. Continuez avec le reste de la préparation. 

 

Madeleines montage

 

Madeleines 007

 

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Published by bigmumy - Ma cabane aux Délices - dans Petits gateaux - petits fours

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