Les gateaux boules de coco colorés

Voici donc la recette des boules de coco (gâteaux algériens à la noix de coco), préparées pour le café de ma fille. Une très ancienne recette de gâteaux qui ne se démodent pas et que je trouve vraiment très bons. D'ailleurs, ceux qui les ont goûtés les ont trouvés très fondants et très bons. Comme il s'agissait d'une fête d'enfants, j'ai coloré la noix de coco pour avoir différentes couleurs. Voici la recette :
 

- 5 oeufs

- 250 gr de sucre 

- 400 gr de beurre ou margarine 

- Vanille ou eau de fleur d'oranger

- Farine pour ramasser environ 1kg 

- 1 paquet de levure chimique

Pour la noix de coco

- Colorant alimentaire

- 500 gr de noix de coco

- 500 gr de confiture d'abricots

- Eau
 

Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout. 

Parfumez de l'arôme voulu et ajoutez la levure et la farine et formez une boule de pâte compacte ni dure ni molle.  Couvrir et laissez reposer 1/2 heure.
 

Graissez une tôle allant au four et commencez par faire les boules de coco. Déposez les sur la tôle en les espaçant légèrement. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Faire cuire à four préchauffé th. 150°. Retirez les gâteaux une fois et les laissez refroidir.
 

 

Pour colorer la noix de coco

Divisez la noix de coco dans trois sachets et versez quelques gouttes de colorant, secouez bien puis frottez entre les mains. 

Mélangez la confiture avec un peu d'eau puis tièdir le tout. Passez les boules dans la confiture puis la noix de coco. Déposez dans une caissette.