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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 17:33

Oreillettes-algeriennes-photo-3.jpg

Bonjour, Une recette d'oreillette que l'on appelle" khechhach" dans notre région de la Kabylie. Au goût cela ressemble aux griwech. Trempés dans le miel, ils sont bien croustillants. Il faut avoir le coup de mains pour faire cuire la bande de pâte en la roulant sur elle même. Mais la technique est simple et c'est sans problèmes que vous y arriverez. Les modifications dans les parenthèses sont les mesures que j'ai modifié lors de mon dernier  essai  :

  • 500 gr de farine
  • 200 gr de beurre ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Eau de fleur d'oranger + eau
  • Miel



Oreillettes-algeriennes-photo-1.jpg


Dans une terrine, mélangez la farine, le beurre, l'oeuf, la vanille et l'eau + eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Façonnez des boules et couvrir de film plastique. Laissez reposer 10 minutes.

Abaissez un pâton pour obtenir un rectangle de 40 cm de longueur. Découpez des bandes de 3 cm de largeur. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.


Faire chauffer une poêle d'huile, puis baissez la température.  Prendre une bande de pâte. Tenir la bande verticale et plongez l'extrémité basse dans l'huile sur 4 cm environ. Avec une fourchette fixez la pâte et laissez cuire : la pâte fait des bulles. Roulez de nouveau la bande sur celle déjà cuite et laissez de nouveau cuire puis roulez encore jusqu'à ce que toute la bande soit dans l'huile. Laissez doré. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel. Laissez refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.

Oreillettes-algeriennes-photo-2.jpg

 

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Published by bigmumy - Ma cabane aux Délices - dans Gateaux Algeriens gateaux orientaux et arabes

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