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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 13:03

Galette des rois frangipane 012

Bonjour. Comme chaque année j'ai préparé ma galette des Rois à la frangipane. J'utilise toujours ma recette qui plait beaucoup. Très rapide à préparer avec une pâte feuilletée prête à dérouler. Cette galette fera son effet. J'en ai préparé 3 car ma fille veut toujours être la reine à chaque fois et m'en réclame encore donc je vous mettrai la photo de coupe car celle ci n'était pas pour moi !!! 

 

 - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence


Pour la crème pâtissière (il vous faudra 100 gr)
- 20 cl de lait (1 verre)
- 50 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 gr de maïzena

Pour la frangipane
- 100 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 125 gr d'amandes finement moulues
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe rase de maizena
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère 


Galette des rois frangipane 009

 

Préchauffez le four dès à présent car la préparation est rapide.

On commence par préparer la crème pâtissière :
Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien. Remettre le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois cuite, réservez.

Préparation de la frangipane :
Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. Fouettez le mélange. Incorporez les oeufs un à un puis la maïzena et enfin les amandes. Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane et finir avec  l'arôme d'amande.

galette des rois à la frangipane montage

Préparation de la galette
Etalez la première pâte feuilletée. Badigeonnez de jaune d'oeuf tout le contour de la pâte sur environ 2 cm. 
Répandre uniformément  la crème frangipane. Y mettre les 2 fèves.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien coller les bords puis avec un ciseau, découpez les bords de façon à obtenir une fleur ou cranter les bords. (facultatif). Faire la décoration sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau. Piquez la galette un peu partout. 

Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175° pendant environ 25 minutes.

Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d'eau. 5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire. Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.
Laissez tièdir avant de la couper.

Galette des rois frangipane 006

 

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Published by Ma cabane aux Délices - dans gateaux - cakes - tartes - bavarois

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