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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 17:00

Creme brulée a la pate de pistache

 creme brulee pistache photo 1

 


 

Bonjour, une crème onctueuse et bien froide avec un caramel à la croûte très fine et chaude. C'est le délicieux contraste de la crème brûlée... Aujourd'hui je vous propose une version à la pâte de pistache au goût délicat. Laissez vous transporter...

 

Pour 4 ramequins

temps de preparation : 15 min   temps de cuisson :45 mn 

4 jaunes d'oeuf
40 cl de crème fleurette ou 20 cl de lait et 20 cl de crème pour alléger
80 gr de sucre.
1 cuillère à café d'Arôme de pistache
1 cuillère à soupe de pâte à pistache
Cassonade


creme brulee pistache photo 4

 

 

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse en évitant la formation de mousse. Chauffez la crème liquide et versez la lentement sur le mélange oeuf sucre.

Ajoutez alors la pâte à pistache et l'arôme. Mélangez bien.

Si de la mousse qui s'est formée : Versez la préparation dans les ramequins en utilisant un chinois pour se débarrasser de la mousse produite lors du mélange.


 

creme brulee pistache photo 3

 

 

 

Remplir d'eau un moule allant au four et posez les crèmes. Faites-les cuire au bain marie pendant 45 min th. 140 (tout dépend de la taille de vos ramequins). Une fois cuite, réfrigérez les crèmes au moins 3 heures 

Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et avec un chalumeau, brûlez-les jusqu'à obtenir un beau caramel doré. A défaut de chalumeau, vous pouvez utilisez le grill de votre four.

 

NB : je prépare mes crèmes toujours la veille et je les laisse une nuit au frais, le lendemain elles sont meilleures.

 

creme brulee pistache photo 2

 

 

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Published by Cuisinez avec Djouza - dans Petits gateaux - petits fours

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