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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 11:00

Kamouneya, boeuf mijoté au cumin

 

Camonia boeuf au cumin photo 1

 

Bonjour, voici donc cette savoureuse recette de Camonia ou Kamouneya qui signifie dans ses premières symballes cumin. La viande utilsée est du boeuf ou du veau qui est mijoté en ragoût et très parfumé. Sa viande est cuite lorsqu'elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc suffit pour accompagner ce plat. 

 

- 1 kg de filet de boeuf ou veau
- 2 oignons moyens
- 5 gousses d'ail écrasées
- Sel poivre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 

Pour le beurre manié

- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine 

 

Camonia boeuf au cumin photo 2

 

Coupez la viande en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir, ajoutez l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le cumin. 

Versez le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. 

Vérifiez la cuisson de la viande. Si celle ci est bien tendre alors réduire le feu à doux. 

 

Camonia boeuf au cumin photo 3

 

Préparez le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez sur feu moyen pendant 3 minutes. 

Versez le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce. 

Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée. 

 

Camonia boeuf au cumin photo 4

CamoniaKamouneyaRecette egyptienneEgypteragout de boeufBoeuf au cumin

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Published by Djouza - dans Cuisine algerienne & orientale

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