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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 20:00

Khobz dar sesames 004


Un autre pain maison (khobz dar) que je prépare .Ce pain algérien est bon et bien moelleux. Il accompagne la chorba ou une salade. C'est un mixte entre le pain et la brioche. Là je l'ai fait en une grande galette mais je les fais aussi cuire en individuel dans les moules à muffins, ça donne une belle présentation sur la table :


  • 300 gr de semoule fine / 200 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cas de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 tasse de lait tiède + 2 cuil. à soupe de lait en poudre
  • 1 œuf entier + 1 jaune pour dorer
  • 2 sachets de Levure de boulangerie deshydratée  briochin ou autre
  • Environ 85 gr de margarine

Khobz dar sesames 002

Mélangez la semoule, farine, sel, levure sèche et huile. Préparez la tasse de lait tiède et y rajoutez le lait en poudre, bien mélanger. Ajoutez les œufs et le sucre.

 Versez sur le précédent mélange. Si la pâte n’est pas assez mouillée, rajoutez de l’eau tiède.

 

Khobz dar sesames 007

 

Mélangez bien le tout et laissez reposer 15 min. Puis avec votre pétrin, pétrir pendant 10 à 20 min. Si la pâte manque d’eau, en rajouter. Incorporez la margarine en 4 fois environ. Mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air et laissez 1 heure. 

 

Khobz dar sesames 006

 

Dégazez et façonnez vos galettes. Piquez à la fourchette, badigeonnez de jaunes d’œuf et parsemez de graines de sésames ou autres. Laissez gonfler de nouveau environ 1h et faire cuire à th.150° pendant 15 min environ. Une fois dorée, la retirer et laissez refroidir sur une grille puis découpez en morceau. 


Khobz dar sesames 008

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Published by bigmumy - dans Pains- pains algeriens- pains du monde

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