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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 01:12

Brioche

Brioche 009
Voici la brioche tressée à l'eau de fleur de l'oranger idéale sur vos tables du shour. Elle est délicieuse avec une mie parfaitement bien aérée. Elle n'est pas compliquée, je me suis inspirée de mon khobz dar pour la préparer. Bonne réalisation


- 400 gr de farine type 45
- 100 gr de farine type 55
- 1/2 demi cuillère à café de sel
- 80 g de sucre
- 2 sachets de levure briochin
- 85 gr de beurre
- 2 oeufs
- Lait : entre 150 et 200 ml tout dépend de votre farine
- Eau de fleur d'oranger
- Jaune d'oeuf pour dorer
- Sucre perlé

Brioche 010

Dans la cuve du petrin, mettre la farine, le sel d'un côté, la levure et le sucre de l'autre. Incorporez les oeufs puis le lait tiede et l'eau de fleur d'oranger. Lancez le pétrissage pendant 5 minutes environ. La pâte est légèrement collante. Incorporez le beurre en 3 ou 4 fois et continuez le pétrissage 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parrois. Elle est bien élastique. Couvrir d'un linge et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume. 

Brioche 011

Dégazez, puis façonnez 3 pâtons. Confectionnez les 3 branches en farinant légèrement puis tressez la brioche. 
Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf mélangé avec du lait. Saupoudrez de sucre perle et mettre à lever 1 heure de nouveau. 
Préchauffez le four th. 175° laissez cuire 10 min chaleur en bas puis le reste chaleur tourmante jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

 

Brioche 013
brioche tressee, boulange, ramadan, eau de fleur d'oranger, 2 oeufs, Algerie

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Published by bigmumy - dans Brioches - Beignets - crepes - viennoiseries

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