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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 22:18

Fougasse pain farci provencal

fougasse-olives-feta-004.jpg

 

Voici une recette très provençale de fougasse garnie à la feta et olives noires encore une fois assez simple que j'ai aimé préparer. A peine sortie du four, il n'en restait plus qu'une. La pâte est souple et facile à étaler. J'ai utilisé de la feta marinée avec de l'origan pour plus de saveurs mais on peut ajouter aussi des tomates séchées, du basilic etc... 

Temps de preparation : 20 min  Temps de cuisson : 35 min 

 

 

Pour deux fougasses

  • 450 gr de farine t. 55
  • 1 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure de boulanger
  • Eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai utilisé l'huile marinée maison)
  • Olives noires
  • Feta marinée dans l'origan et l'huile d'olive

fougasse olives feta 002



Dans le bol du pétrin, mettre tous les ingrédients et lancer le pétrissage pendant 15 minutes environ. La pâte doit être souple et collante. Farinez et couvrir d'un linge et mettre à lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ.


fougasse olives feta 001


Dégazez puis divisez la pâte en deux.
Aplatir la pâte et répartir la garniture  Repliez le haut de la pâte sur la partie garnie et aplatir de nouveau afin d'avoir une épaisseur de 2 cm. Avec un couteau, faire des incisions.  Ecartez un peu la pâte afin d'élargir les trous et posez la sur la plaque de cuisson.

 

fougasse olives feta 011


Laissez lever de nouveau environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de nouveau de volume.

Avec un pinceau huilez par endroit les fougasses à l'huile d'olive et cuire à four préchauffé th. 200 ° pendant  25 minutes environ. Retirez quand la croûte est bien dorée.

 

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Published by bigmumy - dans Pains- pains algeriens- pains du monde

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