Galette kabyle a la menthe

La galette à la menthe est une spécialité de la Kabylie. Cette galette est bien parfumée. Autrefois, elle se mangeait seule avec de l'huile d'olive. mais elle peut s'accompagner d'une salade verte, ou salade de poivrons ou tout ce qui vous plaira. Elle est simplement délicieuse pour ceux qui aiment la menthe. Chaque bouchée en appelle une autre et encore une autre. J'en prépare souvent à l'avance et hop au congélateur, ainsi je peux en avoir en hiver...

Pour une galette

• 1,5 botte de menthe fraîche
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 oignon
• 1 piment vert (si vous aimez)
• 2 gousses d'ail
• environ 400 gr de semoule fine
• Sel
• 150 ml d'un mélange huile de table/huile d'olive
• 5 cl d'eau
• Et puis un petit morceau de graisse sechée (j'en ai pas mis)

Effeuillez la menthe. La laver. Faire de même pour la coriandre. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l'oignon, l'ail, une partie de l'huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d'huile. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule compacte.

L'aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et faire dorer l'autre face de la même façon. Coupez en quartier et laissez refroidir...