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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 22:00

keftas_002

Kefta, amusant ce nom pour ces  gâteaux. Les keftas sont une pâtisserie Algeroise, faites à base de pâte d'amandes uniquement et farcis d'une pâte de biscuits secs, confiture et fruits secs. Ils sont sans cuisson et délicieux... On peut faire appel à notre imagination pour la confection de ces gâteaux et jouer avec palette de couleurs... Allez c'est parti pour la recette :


  • 500 gr d'amandes finement moulues
  • 500 gr de sucre glace
  • 1ou 2 blancs d'oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre

Pour la farce

  • 12 Biscuits roulés à la fraise ou abricot
  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 poignée d'amandes concassés
  • 1 cuillère de confiture de fraise pour les roulés à la fraise ou abricot pour les roulés abricot
  • 1 cuillère à café d'eau fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de beurre fondu

Préparation de la farce

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle pâte non collante et réservez.


keftas_1_005

 

Préparez la pâte d'amande en mélangeant les amandes finement moulues avec le sucre glace, le beurre, la vanille et ramassez avec les blancs d'oeufs incorporés un par un. Lorsque vous obtenez une boule compacte, saupoudrez le plan de travail de maizena et étalez la pâte en un rectangle d'une épaisseur de 5 mm.

Placez un boudin de farce à l'éxtrémité de la pâte d'amande et faire un tour complet afin que la farce soit toute recouverte.

 

keftas_004

Avec un couteau, découpez des losanges de 2 cm par 2 cm.

Avec une pâte d'amande du commerce, confectionnez des roses et des feuilles puis décorez vos keftas. Laissez sechez et décorez dans des caissettes.

NB : Les keftas se conservent très bien dans une boite au réfrigérateur.


keftas_007

 

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Published by bigmumy - dans Gateaux Algeriens gateaux orientaux et arabes

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