Aujourd'hui, j'ai voulu tester une recette du livre Samira aux Editions La Plume. Il s'agit des croquets auxquels on rajoute des amandes moulues et éventuellement du zeste de citron. Au lieu de les couper en bâtonnets, ils sont présentés en galettes. C'est tout à fait original et ils sont très bons, fondants dans le lait (j'aime beaucoup). J'ai respecté ses mesures même si elle utilise un verre ou un bol pour doser. Ma mesure à moi était un bol mais j'ai tout pesé avant afin que vous ayez une idée. Il vous faudra donc :

- 1 mesure d'oeufs soit 6 oeufs pour 310 gr environ
- 1 mesure de sucre soit 310 gr
- 1 mesure d'huile soit 300 gr
- 2 sachet de levure chimique (la prochaine fois je mettrai 1 paquet et demi)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
- 1 verre d'amandes moulues
- Du zeste de citron (facultatif)
- de la farine en fonction de son pouvoir absorbant (pour moi environ 1 kg et j'ai également rajouté un verre environ de maïzena)
- 1 ou 2 jaunes d'oeuf pour la dorure mélangés à du café soluble

A l'aide d'un batteur, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez l'huile, le sel et la vanille. Continuez de battre puis rajoutez les amandes moulues (je les fait dorer au four avant ainsi on les sent bien), le zeste de citron et la levure chimique. A ce stade, je mélange la pâte à la main en y incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez les galettes à l'aide d'un emporte pièce dentelé. Disposez les galettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d'oeuf battu. Avec le dos d'une fourchette tracez des traits dans un sens puis dans un autre afin qu'ils se croisent.

Préchauffez le four à Th. 175° pendant 30 mm environ jusqu'à ce la surface soit bien dorée.

Voici un cake que j'ai préparé hier  pour le petit déjeuner. Habituellement je le prépare vanille ou à l'orange ou citron, et là pour changer et vous proposer une nouvelle recette, j'ai l'ai fait avec une boite de cerises confites et des raisins secs. Les fruits qui se retrouvent dans le fond vous connaissez. Alors vous ne serez pas déçus. Voici la recette !


- 180 gr de beurre
- 80 gr de cassonade
- 4 oeufs
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 350 gr de farine
- 1 petite boite de lait concentré sucré (397 gr)
- Jus d'un demi citron
- 100 gr de raisins blonds
- 2 boites de cerises confites (j'en avais qu'une)

NB : J'utilise un moule à cake de 35 cm et le cake gonfle bien.

 
 
Placez le beurre mou dans la cuve du robot* et ajoutez le sucre. Mélangez l'ensemble.
Incorporez le 1er oeuf et mélangez de nouveau. Ajoutez le 2eme, mélangez et continuez de la même façon jusqu'au dernier oeuf.
La pâte doit être souple et crémeuse.


Tamisez la farine et la levure et mélangez ensemble à petite vitesse. Transvasez dans un saladier et rajoutez le lait concentré sucré. Remuez bien. La pâte est épaisse. Versez le jus de citron,  les cerises confites et les raisins secs préalablement macérés dans du thé au citron. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la préparation et mettre à cuire à four préchauffé th. 200° pendant 10 minutes et 180° pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Pour finir (facultatif):
Vous pouvez si vous le souhaitez, préparer un sirop avec de l'eau vanillée et du sucre (moi j'ai mis du citron et sucre à cuire ensemble jusqu'à obtenir un sirop). Au pinceau, badigeonnez toute la surface du cake. Laissez refroidir.
Ce cake est meilleur le lendemain et surlendemain.

 














* Robot multi fonction de mon partenaire Rue du Commerce. 

Le flan a toujours fait partie de mes gâteaux préférés surtout pendant la grossesse. Mais le flan qui me plait doit me plaire déjà par son aspect. Une pâte fine et un flan bien crémeux, non pâteux. Voilà celui qui a ravit mes papilles et vraiment il était comme je l'aime moi. Le voici donc :

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 155 gr de sucre à la vanille des îles
- 125 gr de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de lait entier
- Un peu de colorant jaune















Dans une casserole, mettre à bouillir le lait avec 100 gr de sucre et la gousse de vanille fendue et la vanille grattée.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre restant et la maïzena. Rajoutez le colorant jaune afin de prononcer la couleur du flan. Incorporez progressivement le lait bouilli tout en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et remuez constamment jusqu'au premier frémissement. Retirez.
Préchauffez le four th. 175°.






















Foncez un moule à manquer de 24 cm de diamètre. Piquez à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte.
Avec une roulette à pizza, ôtez le surplus de pâte sur les bords. Enfournez pour 45 min à 1 heure de cuisson jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Retirez du four.
Préparez un nappage avec de l'extrait de vanille et du miel et badigeonnez le flan.
Mettre au frais 3 heures avant de découper.
























Bonne dégustation