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Ces
petites rousquilles n'étaient pas du tout prévu au programme de la journée !!!
Et pourtant les voilà, bien fondantes avec un glaçage tout autant délicieux...
Originaire du sud de l’Espagne, elle porte le nom de rosquilla (pequeña rosca … petite roue). Les rousquilles sont des biscuits en forme d'anneaux enrobés de sucre glace que l’on faisait sécher sur de longues et fines baguettes et que les marchands ambulants portaient à l’épaule pour aller les vendre sur les marchés.
Pour une douzaine de rousquilles
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- 1/2 verre à thé de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 gr de maïzena
- 200 gr de farine
Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1h à l'avance. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Versez le verre de crème, le miel et continuez de mélanger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez le bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier. Vous obtenez une crème onctueuse. Rajoutez la levure chimique et la maïzena. Mélangez puis versez la farine pour ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle mais pas collante aux mains. Huilez vos mains pour faire une boule. Couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 1/2h.
Beurrez vos moules à donuts, puis avec une boule de pâte de la grosseur d'un oeuf, façonnez un boudin et déposez le dans le moule. Préchauffez le four th. 170° et faites cuire 15 min. Retirez les gâteaux lorsqu'ils sont halés, les badigeonner du glaçage. Laissez sécher jusqu'à ce qu'il soit figé.
Pour le glaçage
- 125 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Colorant rose
- arôme de fraise ou de rose (j'ai mis de la fraise)
Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre glace en rajoutant le jus de citron, l'arôme et le colorant. Ajoutez l'eau tiède (1 cuillère à la fois pour obtenir la consistance désirée). Si celui est trop coulant, rajoutez du sucre glace. Et s'il est trop épais, rajoutez de l'eau.
NB : Certains parfument les rousquilles de citron, d'anis ou de vanille.
Aujourd'hui je vous propose un pain en forme de galette qui m'a été montrée par une cuisinière hors paire Madame Mamadou.
Elle se prépare pour accompagner les plats en sauce ou les viandes. Moi avec un rougail de tomates... hummm un vrai délice ... Testez la elle est
délicieuse
Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel, la levure, le beurre coupé en morceau. Ajoutez le lait concentré tièdi puis lancez le pétrissage. Ajoutez progressivement de l'eau afin d'obtenir
une pâte qui ressemble à la pâte brisée.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure si vous choisisez la levure boulangère. Dégazez et divisez le pâton en 3 boules. Prendre la première, mouillez légèrement vos mains et roulez un boudin
assez fin et assez long. Avec la première extrémité, roulez un escargot puis arrêtez vous au centre. Faites de même avec l'autre en roulant l'escargot sur le haut du boudin si vous avez débuté
par le bas pour le premier. Vous obtenez une sorte de S
Superposez les deux escargots l'un sur l'autre puis étalez au rouleau jusqu'à obtenir une galette assez fine. Vous pouvez fariner le plan de travail.
Faire cuire sur une plaque chaude et faites dorer les deux faces.
Voici les étapes de façonnage
Bon appétit
Allez vite déposer votre message (là) pour soutenir toutes celles qui souffrent de cette terrible maladie. Faites un p'tit geste pour faire suivre ce message sur votre blog!!! .
J'ai trouvé cet article chez Danyjo et c'est sans hésitation que je fais suivre le message. Qui n'a pas quelqu'un de proche : un parent, une amie, une collègue atteinte de ce mal. Ce cancer
fait encore beaucoup de mal alors aidons la recherche à trouver le moyen d'erradiquer cette maladie et nous permettre de nous projeter dans un avenir plein d'espoir ... Merci à vous d'avoir pris
le temps de lire ce message.
Djouza
Voici une recette de cookies que j'ai mangé lors de mon séjour à Las Vegas. Je me souviens, après en avoir mangé un, il me fallait en prendre un autre et encore un autre. Impossible de s'arrêter. Ce qui me plaisait c'était leur fondant à l'intérieur et le croustillant à l'extérieur. Un pur délice. Donc pour les réaliser, j'ai confectionné mon beurre de cacahuètes maison et ces cookies sont absolument hummmm ...
Pour 30 cookies
- 130 gr de beurre de cacahuètes
- 110 gr de beurre
- 100 gr de sucre semoule
- 110 gr de cassonade
- 1 oeuf
- 160 gr de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 130 gr de cacahuètes concassées
Dans le pétrin, mettre le beurre de cacahuètes, le beurre, les sucres, la vanille, l'oeuf. Mélangez bien.
Ensuite, mélangez la farine et la levure et rajoutez au mélange des beurres. Vous obtiendrez une pâte compacte qui ne collera plus aux mains. Ajoutez les cacahuètes concassées. Intégrez les bien
à la pâte et mettre au frais pendant 1H.
Faire des boules de pâte et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé suffisamment espacé.
Aplatissez légèrement les cookies.
Préchauffez le four à th. 165° et laissez cuire environ 10 min. Les cookies seront encore mous mais durciront à l'air libre.
Laissez refroidir sur une plaque.
NB : Ces biscuits dorent très vite donc surveillez bien la cuisson en réduisant si nécessaire la chaleur du four.
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