Vendredi 1 juin 2012
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08:44
Bonjour, c'est la période des fraises et j'en profite pleinement. J'avais envie de préparer une confiture
de fruits rouges et mes fruits préférés en confiture sont les fraises framboises. Voici une confiture allégée aux fraises et framboises. Pour cela j'ai utilisé le sucre spécial allégé du
commerce. Personnellement je trouve que le parfum des fruits est beaucoup plus présent et surtout elle est bien moins sucrée et on s'en rend compte très vite.
- 1 kg de fraises équeutées et nettoyées
- 500 gr de framboises surgelées ou fraîches
- 750 gr de sucre spécial confiture allégée
- 1/2 jus de citron
Équeutez les fraises. Passez les sous l'eau puis coupez les en deux ou quatre selon la taille des fruits.
Versez les framboises dans une marmite à confiture avec les fraises. Ajoutez le sucre ainsi que le jus de citron. Remuez bien puis couvrir pour 4 heures en remuant de temps en temps.
Une fois le sucre bien dissout. Mettre à feu moyen et laissez cuire à ébullition. Retirez l'écume formée à
la surface si nécessaire et continuez la cuisson.
Vérifiez la cuisson de la confiture en versant dans une assiette froide une cuillère à café de confiture
si celle ci se fige, c'est que la cuisson est terminée. Sinon laissez cuire encore.
Lavez les pots à confiture. Versez y la confiture chaude. Fermez et retournez les pots jusqu'à complet
refroidissement.
Jeudi 31 mai 2012
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10:07
La galette à la menthe est une spécialité de la Kabylie. Cette galette est bien parfumée. Autrefois, elle
se mangeait seule avec de l'huile d'olive. mais elle peut s'accompagner d'une salade verte, ou salade de poivrons ou tout ce qui vous plaira. Elle est simplement délicieuse pour ceux qui aiment
la menthe. Chaque bouchée en appelle une autre et encore une autre. J'en prépare souvent à l'avance et hop au congélateur, ainsi je peux en avoir en hiver...
Pour une galette
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1,5 botte de menthe fraîche
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1 botte de coriandre fraîche
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1 oignon
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1 piment vert (si vous aimez)
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2 gousses d'ail
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environ 400 gr de semoule fine
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Sel
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150 ml d'un mélange huile de table/huile d'olive
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5 cl d'eau
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Et puis un petit morceau de graisse sechée (j'en ai pas mis)
Effeuillez la menthe. La laver. Faire de même pour la coriandre. Dans le robot mixer, mettre les herbes,
l'oignon, l'ail, une partie de l'huile, le piment et mixez. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé. Versez le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel,
poivre et le restant d'huile. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former. Rajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule compacte.
L'aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l'étaler sur une épaisseur de 1
cm. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu'à ce que la première face soit bien dorée. Retournez la galette et faire dorer l'autre face de la même façon. Coupez en
quartier et laissez refroidir...
Mardi 29 mai 2012
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08:49
Bonjour à tous, voici les big cookies de Bigmumy 
. J'avais envie de finir mes fraises déshydratées, mes noisettes et noix et le mélange s'est avéré délicieux. Pourquoi big, car
1 des miens représente 2 du commerce. Nous les avons bien appréciés cela dit. Ma bêtise est d'avoir beurré mon moule et tassé légèrement chaque cookie : je les ai vu fondre comme neige au soleil.
Donc si vous les faites ne beurrez pas votre moule et n'ayez pas ce réflexe de leur donner une jolie forme ... Ils sont croustillants à l'extérieur et délicatement fondants au centre. J'ai décoré
de chocolat fondu.
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200 gr de beurre ramolli
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150 gr de sucre blanc
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100 gr de cassonade
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1 oeuf
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1 cuillère à café de vanille en poudre
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315 gr de farine
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à thé de sel
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200 gr de fraises déshydratées coupées
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60 gr de noix grossièrement hachées
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100 gr de noisettes grossièrement hachées
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Chocolat blanc fondu
Cuisson 12 minute, à four préchauffé th.180°.
Battre ensemble le beurre, le sucre blanc, la cassonade et la vanille jusqu'à consistance
lisse. Incorporez l'œuf et bien mélanger. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez les fraises, les noix et la moitié des noisettes.Le mélange doit être uniforme.
Prendre la pâte avec une cuillère à soupe et déposez sur une plaque non graissée. Espacez bien chaque tas
car ils vont bien s'étaler. Parsemez de noisettes chaque cookie et enfournez pour 12 minutes environ jusqu'à ce les bords soient bien dorés.
Les cookies sont encore moelleux à la sortie du four ils vont durcir à l'air libre. Laissez bien refroidir
et décorez avec le chocolat blanc fondu au bain marie.
